Venerdì 31 marzo 2017 abbiamo ospitato il maestro Antonio Tubelli che ci ha dato un “assaggio” della sua  bravura

Ci ha “regalato”, infatti, due  piatti che connotano la sua cucina: un  fritto ed un timballo di paccheri in piedi all’amalfitana (Timpani e Tempura).

Perché solo un assaggio? Perché stiamo preparando un incontro/evento con il grande Leopardi poco conosciuto come gourmet. Antonio Tubelli, definito dalla stampa “lo chef che trovò un antidoto al pessimismo leopardiano”, ha scritto un libro sul nostro grande poeta dal titolo “Leopardi a tavola” e ci mostrerà, attraverso i suoi piatti, un  aspetto meno conosciuto del genio di Recanati finora sfuggito alla critica ufficiale.

Tubelli, che fa della tradizione e ancor più della storia la cifra stilistica della sua cucina, ci dimostrerà come il poeta apprezzasse la “bellezza” della buona cucina servitagli nella villa delle Ginestre a Torre del Greco. Trattandosi di un evento che sarà, osiamo definire, anch’esso “storico”, abbiamo bisogno di più tempo per l’organizzazione.

Per ora accontentiamoci – si fa per dire – di questo… assaggio

A cura di Vittorio Cilenti

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ECCO IL MENU’

VENERDI’ 31 MARZO 2017

SERATA A 4 MANI IN VILLA SIGNORINI

Lo Chef Resident, Francesco Paolo Luise ospita

lo Chef Antonio Tubelli interprete della “Cucina Partenopea”

APPETIZER E BOLLICINE

 CHEESE CAKE FINGER

PICCOLI BIGNE’ CON MOUSSE DI RICOTTA DI BUFALA

MINICAPONATINE CON FIORDILATTE DI AGEROLA E POMODORINI

CHEF FRANCESCO PAOLO LUISE

Vino Abbinato: Antarès Aglianico Extra Dry

CANTINE FERRARO

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SCAGLIOZZO DI POLENTA E CARCIOFI INDORATI

CHEF ANTONIO TUBELLI

Vino Abbinato: Gaia Falanghina Frizzante

CANTINE FERRARO

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TIMPANO DI PACCHERI IN PIEDI ALL’AMALFITANA

CHEF ANTONIO TUBELLI

Vino Abbinato: Piedirosso Pompeiano 2015

CANTINE FERRARO

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 BISCOTTINO AGLI AGRUMI E SORBETTO AL LIMONE

CHEF FRANCESCO PAOLO LUISE

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SFOGLINA ALLA MELA ANNURCA E

DUETTO DI TORRONCINI

CROCCANTE ALLE MANDORLE E CIOCCOLATO FONDENTE

CROCCANTE SESAMO E MIELE

CHEF FRANCESCO PAOLO LUISE

Vino Abbinato: Passito di Falanghina

CANTINE FERRARO

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                  CAFFE’ E LIMONCELLO             

                 serata-4-mani-01-04-2017

VILLA SIGNORINI: LA RAFFINATA ARTE DEL RICEVERE

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